Kalau kamu penggemar kuliner sejati, belum sah rasanya kalau belum mencicipi makanan khas Makassar. Kota yang berada di Sulawesi Selatan ini bukan cuma terkenal dengan Pantai Losari atau Fort Rotterdam-nya, tapi juga dengan aneka kuliner yang bisa bikin lidah bergoyang.
Makassar punya segalanya, dari makanan berkuah, olahan daging, sampai cemilan manis yang bikin ketagihan. Yuk, kita jelajahi satu per satu makanan khas Makassar yang wajib kamu coba minimal sekali seumur hidup!
1. Coto Makassar
Ini dia ikon kuliner Makassar yang paling populer, coto Makassar. Makanan ini berupa sup daging sapi yang kaya rempah, dengan kuah berwarna kecoklatan yang gurih. Bahan utamanya adalah daging dan jeroan sapi seperti babat dan hati yang direbus lama sampai empuk.
Kuahnya berasal dari rebusan daging yang dicampur bumbu khas dan kacang tanah goreng yang dihaluskan. Biasanya disajikan dengan ketupat atau buras (nasi dalam daun pisang). Satu suapan aja cukup untuk bikin kamu jatuh cinta!
2. Konro & Sop Konro
Sop Konro adalah sup iga sapi dengan kuah hitam pekat karena menggunakan kluwek, mirip seperti rawon. Bumbunya lengkap, dari ketumbar, bawang putih, hingga pala. Rasanya gurih dan legit, cocok disantap panas-panas.
Selain versi sop, ada juga Konro Bakar — iga sapi yang dibakar dan dilumuri bumbu kacang atau sambal khas. Makanan ini cocok buat kamu yang suka makanan berbumbu kuat dan daging yang empuk.
3. Pallubasa
Sekilas mirip Coto, tapi Pallubasa punya cita rasa yang lebih “nendang”. Kuahnya lebih kental karena menggunakan campuran kelapa parut sangrai. Biasanya juga memakai jeroan sapi, tapi bisa request hanya daging saja.
Yang bikin unik, Pallubasa sering disajikan dengan telur mentah di atasnya, yang akan matang perlahan karena panas dari kuah. Disantap dengan nasi putih hangat, sensasinya luar biasa!
4. Mie Titi
Mie Titi adalah mie kering khas Makassar yang disiram dengan kuah kental berisi potongan ayam, udang, dan sayur. Rasanya gurih, creamy, dan bikin nagih. Teksturnya mie-nya renyah, jadi ada sensasi kriuk-kriuk saat digigit.
Konon, nama “Mie Titi” berasal dari nama sang pencipta, Titi, yang membuka usaha mie ini sejak lama dan melegenda di Makassar.
5. Barongko
Setelah puas menyantap makanan berat, saatnya mencicipi makanan penutup khas Makassar, Barongko. Kue ini terbuat dari pisang yang dihaluskan lalu dicampur dengan santan, telur, dan gula, kemudian dibungkus daun pisang dan dikukus.
Rasanya manis, lembut dan wangi. Barongko biasa disajikan dalam acara pernikahan atau hajatan, tapi sekarang sudah banyak dijual sebagai oleh-oleh khas.
6. Es Pisang Ijo
Panas-panas di Makassar, paling cocok minum yang segar-segar. Es Pisang Ijo adalah jawabannya. Ini adalah dessert berupa pisang kukus yang dibalut adonan hijau dari tepung beras dan daun pandan, disajikan dengan sirup merah, es serut, dan bubur sumsum yang gurih.
Sensasinya? Perpaduan manis, segar, dan creamy dalam satu mangkuk. Paling nikmat disantap saat siang hari atau jadi cemilan sore.
7. Jalangkote
Kalau kamu lihat kue mirip pastel di Makassar, itu namanya Jalangkote. Bedanya dengan pastel biasa, Jalangkote punya isian yang lebih ringan seperti bihun, wortel, dan kentang, dan biasanya dinikmati dengan sambal cair cuka yang segar dan sedikit pedas.
Jalangkote sering jadi cemilan favorit saat buka puasa, kumpul keluarga, atau bahkan bekal perjalanan.
Kenapa Kuliner Makassar Selalu Dirindukan?
Satu hal yang khas dari makanan Makassar adalah cita rasa kuat dan kaya rempah. Dari makanan berat hingga camilan, semuanya dibuat dengan perhatian dan teknik turun-temurun. Makanannya juga mencerminkan budaya Bugis-Makassar yang menghargai tradisi dan kebersamaan.
Tak heran, banyak perantau asal Makassar yang selalu rindu dengan masakan kampung halamannya.
Penutup
Makassar memang surganya kuliner. Dari Coto sampai Pisang Ijo, setiap hidangan punya cerita dan cita rasa yang bikin tak terlupakan. Jadi, kalau kamu berkunjung ke Makassar, jangan cuma foto-foto di Pantai Losari. Luangkan waktu juga untuk menjelajahi kelezatan kulinernya.
Karena di setiap suapan makanan khas Makassar, ada cerita budaya dan cinta yang disajikan di atas piring.